Colesterolpols és un derivat del ciclopentà i el fenantrè. La fórmula química és c27h46o. És un cristall blanc o groc clar, lleugerament soluble en aigua, soluble en etanol (1:100), etanol absolut (1:50), èter, acetona, dioxà i èter de petroli. Són els principals esteroides en mamífers i tenen un paper essencial en les activitats bàsiques de la vida cel·lular. Existeix en el tabac curat, el tabac Burley i els gasos de combustió. Existeix a la sang i és una substància soluble en oli que no es pot saponificar al cos humà. També es pot dipositar a la vesícula biliar i esdevenir el component principal dels càlculs biliars.
En general, les substàncies lipídiques es divideixen principalment en dues categories. El greix (principalment els triglicèrids) és el lípid més abundant del cos humà i una font d'energia primària del cos; L'altre s'anomena lípid, que és el component essencial del biofilm, que representa al voltant del 5 per cent del pes corporal.
existeix a les lipoproteïnes de la sang. Les seves formes existents inclouen colesterol de lipoproteïnes d'alta densitat, colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat i colesterol de lipoproteïnes de molt baixa densitat. La gran majoria d'ella a la sang són èsters units a àcids grassos, i menys del 10 per cent existeix en estat lliure. L'HDL ajuda a eliminar el colesterol a les cèl·lules, mentre que l'excés de LDL es considera generalment un precursor de malalties cardiovasculars. El contingut de colesterol a la sang està entre 140 i 199 mg per unitat, que és un nivell de colesterol relativament normal.
Colesterol en polsestà compost per una part d'esteroides i al costat de la cadena. El colesterol total del cos humà representa aproximadament un 0,2 per cent del pes corporal. Per cada 100 g de teixit, l'os conté uns 10 mg, el múscul esquelètic conté uns 100 mg, els òrgans interns es troben principalment entre 150 i 250 mg i el contingut de fetge i pell és lleugerament superior, uns 300 mg. El contingut en teixit cerebral i nerviós és el més alt, uns 2 grams per 100 grams de teixit, que representen aproximadament 1/4 de la quantitat total de tot el cos.
El procés bàsic de síntesi de colesterol:
El procés de síntesi és complex. Hi ha prop de 30 reaccions enzimàtiques, que es poden dividir aproximadament en tres etapes: acetil (C2) → , isoprè (C5) → , escualè (C30) → , colesterol (C27)
Es pot deshidrogenar químicament per produir 7-deshidrocolesterol, que s'utilitza per produir vitamina D3. A més, també és la matèria primera principal per preparar bezoar artificial i hormones sintètiques. Té propietats de cristall líquid, la solució té fluïdesa i les seves molècules es poden disposar molt regularment en determinades condicions. Els èsters fets d'ell i diferents àcids grassos són materials de cristall líquid amb efectes de temperatura significatius. Per tant, la utilització integral del cervell del porc per produircolesterol en polsté un gran valor.