El nom científic deàcid oxàlicés àcid oxàlic i la fórmula química és HOOC-COOH. Al nostre voltant, l'àcid oxàlic s'utilitza generalment com a desoxidant o per eliminar les taques de tinta de la roba blanca, però també és una substància química perillosa que pot causar la mort. Però, saps que la xocolata que t'agrada menjar normalment també conté àcid oxàlic? No entris en pànic. Aquesta situació perillosa es produeix rarament.
Mengem àcid oxàlic per molts canals diferents cada dia. L'àcid oxàlic està present en una petita quantitat en molts aliments, però alt en alguns aliments. El cacau és un dels aliments amb més contingut, que conté 500 mg d'àcid oxàlic per cada 100 grams de cacau; El contingut d'àcid oxàlic a les verdures verdes és generalment alt, amb 600 mg d'espinacs per 100 grams, 500 mg de ruibarbre i més àcid oxàlic en remolatxa sucrera, cacauet i te. De mitjana, una persona consumeix uns 150 mg d'àcid oxàlic al dia, mentre que la dosi mitja letal (DL50) d'àcid oxàlic pur és d'uns 375 mg per kg de pes corporal mesurat per l'impacte sobre les rates, que és d'uns 25 grams per a una persona. persona d'uns 65 kg. A més, la dosi letal mínima oral (LDLo) és d'uns 600 mg/kg.
El ruibarbre es va anomenar antigament "ruibarbre comestible" als Estats Units. En el passat, la gent sovint el guisava amb sucre. La característica més famosa del ruibarbre és tractar el restrenyiment, perquè conté àcid oxàlic, que pot estimular el tracte intestinal per excretar toxines naturals. L'àcid oxàlic contingut en un bol de ruibarbre estofat és proper a la dosi tòxica. Durant la Primera Guerra Mundial, com que algunes persones menjaven fulles de ruibarbre com a verdures, va morir l'enverinament per àcid oxàlic. Tanmateix, no us haureu de preocupar per menjar xocolata. Per molt que t'agradi la xocolata, el contingut d'àcid oxàlic de la xocolata és massa baix. Fins i tot quan no el pots empassar, el contingut d'àcid oxàlic del teu cos encara no pot provocar diarrea.
Quan el ruibarbre era popular, hi havia infinites maneres de cuinar menjar amb ruibarbre. Hem utilitzat olles d'alumini per guisar el ruibarbre, i hem trobat beneficis inesperats: pot "guisar" l'olla d'alumini molt neta. El motiu d'aquest efecte és que l'àcid oxàlic pot dissoldre la pel·lícula d'òxid i el metall superficial de l'olla d'alumini. Per descomptat, aquest mètode també causarà danys potencials a la ingestió d'alumini.
La interacció entre l'àcid oxàlic i el metall també pot explicar alguns altres fenòmens anormals sorprenents, motiu pel qual els nutricionistes sempre diuen que el ruibarbre és perjudicial per a la salut: l'àcid oxàlic interacciona amb algunes sals inorgàniques essencials, com els ions ferro, ions magnesi, especialment ions calci. . En la nostra dieta diària, els espinacs són una verdura rica en ferro. De fet, els espinacs contenen més ferro que la majoria de les altres verdures, i 100 grams d'espinacs contenen 4 mg de ferro! No obstant això, l'àcid oxàlic que hi conté farà que el 95% del ferro no tingui efectes beneficiosos sobre el cos humà, és a dir, les persones només poden absorbir el 5% del ferro. El famós personatge de dibuixos animats "Popeye" va atribuir el seu poder màgic als espinacs, però aquesta és només una idea equivocada. Alguns científics creuen que, independentment del mètode que s'utilitzi, els espinacs només es poden menjar com a vegetal comú, i és difícil obtenir qualsevol alimentació de sal inorgànica excepte la quantitat adequada de proteïna vegetal i una mica de VC. L'ió magnesi és l'ió metàl·lic central de la clorofil·la. Si tapeu l'olla quan feu verdures verdes, la combinació d'àcid oxàlic i ió magnesi farà que les verdures fregides siguin grogues, així que obriu l'olla quan fregiu verdures verdes per deixar que l'àcid oxàlic es volatilitzi a temps i mantingui el color de les verdures.
La part fatal de l'àcid oxàlic és que pot reduir el contingut d'ions calci a la sang humana a un nivell crític. Tothom sap que el calci juga un paper vital en el manteniment de l'acidesa i la viscositat estables de la sang, i també té un paper clau en el transport i la coagulació del fosfat al cos. Si l'àcid oxàlic està enverinat, com desintoxicar-te pot ser la teva preocupació! Des de la perspectiva de l'equilibri químic, hauríem de complementar els ions de calci a la sang a temps, i el gluconat de calci, un cop un punt calent als anuncis de televisió, és només l'antídot per al cas. Tot i que el contingut d'àcid oxàlic al cos no és suficient per preocupar la gent per les seves vides, no es pot ignorar el seu efecte sobre els ions de calci, ja que pot formar oxalat de calci insoluble i el seu cristall es convertirà en pedres a la bufeta, el ronyó. i altres òrgans, que és molt dolorós. Encara que podem evitar menjar massa dels aliments anteriors, no podem excloure completament l'àcid oxàlic del cos, perquè les persones poden obtenir-lo d'altres fonts. Per exemple, Bao Lin, un famós químic, va defensar una vegada prendre una gran quantitat de VC per prevenir els refredats. Durant el SARS, els experts sanitaris també van suggerir utilitzar VC per millorar la resistència corporal; Tanmateix, les coses extremes s'invertiran. Per a l'excés de VC, el nostre cos no el pot emmagatzemar i es pot convertir en àcid oxàlic. Per tant, la ingesta excessiva de VC pot causar fàcilment diarrea i fins i tot càlculs renals. Si normalment prenem massa poca aigua, és probable que passi la situació anterior.
Danys de l'àcid oxàlic al cos humà:
1. Perills de l'àcid oxàlic i precaucions durant l'ús:
L'àcid oxàlic no és fàcil d'oxidar i descompondre al cos humà. El producte format després del metabolisme és una substància àcida, que pot provocar la pèrdua de l'equilibri del pH en el cos humà. Menjar massa també pot provocar una intoxicació.
2. A més, si l'àcid oxàlic es troba amb calci i zinc en el cos humà, generarà oxalat de calci i oxalat de zinc, que no són fàcils d'absorbir i s'eliminen del cos, afectant l'absorció de calci i zinc.
3.Els nens necessiten molt calci i zinc per al creixement i desenvolupament. Si el cos no té calci i zinc, no només provocarà un desenvolupament deficient dels ossos i les dents, sinó que també afectarà el desenvolupament intel·lectual.
4.La ingesta excessiva d'àcid oxàlic també pot causar pedres.