Agar pur en polsés un gelificant natural-de base vegetal derivat de les algues vermelles, principalment espècies deGelidiumiGracilària. Està format per polisacàrids, principalment agarosa i agaropectina, que li confereixen unes fortes propietats gelatinoses. A diferència de la gelatina animal-, l'agar és vegà, inodor, insípid i s'estableix a temperatura ambient sense refrigeració.
L'agar en pols s'utilitza àmpliament en aliments, microbiologia i productes farmacèutics. A la cuina, serveix com a substitut vegetarià de la gelatina en postres com gelees, púdings i flams. Requereix bullir per dissoldre's (normalment a 85-90 graus) i solidifica a 32-40 graus, formant una textura més ferma que la gelatina. En microbiologia, l'agar és essencial com a medi de cultiu per al creixement de bacteris i fongs a causa de la seva resistència a la degradació enzimàtica.
A més, l'agar té aplicacions en cosmètica (com a espessidor) i investigació biomèdica (per exemple, gels d'electroforesi). És soluble en aigua calenta, baix en calories i ric en fibra, el que el converteix en un suplement dietètic popular per a la digestió. La pols d'agar pur és -estable, sense gluten- i no-tòxica, la qual cosa la converteix en un ingredient versàtil en totes les indústries.
|
|
 |
Síntesi d'agar en pols:
Mètode 1:
L'agar és una mena de substància viscosa que constitueix la paret cel·lular d'algues vermelles com la coliflor i la gracilària. Quan feu agar tira, remulleu la coliflor amb aigua per eliminar les impureses, escalfeu-la i hidrolitzeu-la amb àcid sulfúric o àcid acètic a 120 graus, uns 0,1 MPa (pressió relativa) i ph3,5-4,5, filtrar i purificar l'hidrolitzat, refredar i solidificar a 15-0 graus, i gelificar a 15-020. Quan es fa agar en pols, després de tallar el gel en tires, es congela a 13 graus, es separa, es dissol, es barreja amb aigua a una solució de gel de concentració del 6-7% i s'asseca per aerosol a 85 graus. Per tal de millorar el rendiment del producte, es pot utilitzar una solució alcalina per eliminar alguns grups sulfat per augmentar el contingut de 3,6-depoli-l-galactosa. Especificació del producte: gb1975-80.
Mètode 2:
S'obté a partir de les algues relacionades, com les algues vermelles, com la coliflor (Gelidium mansiil.), la gracilariacon, "eroides", per pretractament amb solució alcalina, rentat amb aigua per eliminar l'àlcali, bullint amb solució àcida feble, o extreure amb autoclau, filtrat per eliminar el residu, coagulació o deshidratació, assecat i deshidratació, coagulació i deshidratació. deshidratació i assecat del gel filtrat.
Mètode 3:
Generalment s'extreu d'algues vermelles com la coliflor, la gracilària, les algues de seda i la coliflor petita. Primer, remulleu la coliflor amb aigua per eliminar les impureses, després remulleu-la i hidrolitzeu-la en àcid sulfúric o àcid acètic a 120 graus, 1 MPa i un valor de pH de 3,5-4,5. Després de filtrar i purificar, l'hidrolitzat es refreda i solidifica a 15-20 graus C per formar un gel, i després es talla en tires per assecar-se a 0-10 graus C per obtenir agar en tira. Si el gel d'agar es talla en tires i es congela a - 13 graus, es prepara en una solució de gel al 6% - 7% amb aigua, i després s'asseca per polvorització a 85 graus per obtenir-lo.pols d'agar pur.
L'agar, també conegut com agar o carragenina, comunament conegut com agar o agar en pols, és un polisacàrid -soluble en aigua extret de Rhodophyceae. Inclou principalment coliflor, gracilis i algues. L'agar és el component principal que conforma la paret cel·lular d'aquest tipus d'algues vermelles. A causa de les seves propietats fisicoquímiques i reològiques úniques, l'agar té una àmplia gamma d'aplicacions en els camps de l'alimentació, la indústria lleugera, la medicina i altres investigacions científiques. A la indústria alimentària i a la indústria química diària, l'agar s'utilitza principalment com a agent gelificant i estabilitzador per a caramels, gelees, sopa d'ovella, conserves i ènemes, un espessidor per a melmelada, mantega de cacauet, salsa de sèsam, etc., un estabilitzador per a begudes fredes com gelats i gelats, un agent dispersant i sucs de fruites i diversos agents de dispersió i sucs de fruita i de dispersió. vi, salsa de soja i vinagre; En els camps de la medicina, l'agricultura i la biotecnologia, es pot utilitzar com a medi de cultiu bacterian i transportador microbià.
La pols d'agar es pot utilitzar com a espessidor d'aliments, que es pot utilitzar per a aliments segons GB2760-1996. S'utilitza per a melmelada, beguda freda, aliments enllaunats, dolços, pastisseria, sopa, gelats, productes sanitaris baixos en calories, etc; Agent d'encolat de seda; Laxants i aglutinants de fàrmacs; Medi de cultiu bacterià i portador enzimàtic immobilitzat. L'agar sec és el millor producte amb textura flexible, color brillant, cos lleugerament sec, blanc sense olor, net sense impureses i alta transparència després de la dissolució. S'utilitza àmpliament en aliments, begudes, medicina, indústria química i altres indústries.
L'agar és fàcil de cuinar. Renteu-lo, afegiu-hi aigua o brou en una proporció determinada, escalfeu-lo amb foc (l'efecte de la cocció al vapor és millor), feu-lo dissoldre i després feu-lo servir. S'utilitza principalment per al fons de plats de vidre, postres i plats. Com ara quadrat d'ànec de cristall, colze de cristall, barra de pollastre de cristall, plat de fruita variada de cristall, gelatina d'osmanthus, etc. El plat a gran-escala té paisatges de Hainan, navegació suau, el llac dels cignes, etc.
Agar pur en polss'utilitza àmpliament. Per exemple, es pot utilitzar per preparar gel desmaquillant, incloses les següents matèries primeres en pes: 0,2-0,8 parts de llard de porc, 12-18 parts d'oli d'oliva, 3-9 parts de glicerol, 0,3-0,9 parts d'agar en pols, 12-18 parts d'aigua destil·lada, 0,30 parts d'aigua destil·lada, 0,300 parts d'aigua destil·lada. oli essencial de citronel·la, 1-4 parts de vitamina B, 3-8 parts de vitamina E, 12-24 parts d'isohexadecà i 15-28 parts d'àcid etilendiaminotetraacètic sòdic. El gel desmaquillant té un bon efecte de desmaquillatge, baixa taxa de residus i alta taxa d'esterilització, protegint eficaçment la salut de la cara i la pell és tendra i suau després d'un ús a llarg termini. El mètode de preparació és senzill i adequat per a la industrialització.
Les begudes - que utilitzen agar com a agent de suspensió, amb una concentració del 0,01 al 0,05%, poden suspendre les partícules de manera uniforme.
L'agar s'utilitza en productes de begudes per proporcionar força de suspensió, permetent que les substàncies sòlides de la beguda es suspenguin uniformement sense enfonsar-se.
Les seves característiques són un llarg temps de suspensió i vida útil, que no es poden substituir per altres agents de suspensió. Bona transparència, bona fluïdesa, sabor suau i inodor.
Gomes de suc - L'agar s'utilitza al voltant del 2,5%, i les gomes fetes amb solució de glucosa, sucre blanc, etc. tenen una transparència i un gust molt millors que altres gominoles.
L'agar s'utilitza en aliments sòlids per solidificar i formar col·loides, que serveixen com a matèria primera principal i quelen altres materials auxiliars com la solució de sucre, sucre, espècies, etc.
L'Agar ha estat reconegut durant molt de temps com un producte segur per la Food and Drug Administration dels EUA i ha estat aprovat com a additiu alimentari per a la seva inclusió a la Farmacopea de productes químics alimentaris.
L'agar és un col·loide hidròfil, disponible en tires i en pols, insoluble en aigua freda però fàcilment soluble en aigua calenta. L'agar en pols és superior a les tires d'agar i també és fàcil de dissoldre.
L'agar, també conegut com "Kanten" al Japó, és ric en fibra dietètica (80,9%), alt en proteïnes i baix en calories.
L'agar té una propietat única i extremadament útil en l'aplicació de la indústria alimentària. Les seves característiques inclouen la coagulació, l'estabilitat i la capacitat de formar complexos amb determinades substàncies. Es pot utilitzar com a espessidor, coagulant, agent de suspensió, emulsionant, conservant i estabilitzador. Àmpliament utilitzat per a la fabricació de grànuls
Taronja en gra i begudes diverses, gelatina, gelats, pastissos, dolços suaus, conserves, productes carnis, Babao Congee, niu de tremella, sopa, menjar fred, etc.
En consumir, afegir aigua a aquest producte en una proporció d'aproximadament 1:50, bullir i remenar una mica abans de servir; Si es consumeix després de refredar, l'efecte serà millor. Els sabors dolços i salats es poden ajustar segons les preferències individuals. També podeu bullir aquest producte en aigua a una proporció de 100 vegades per fer un líquid, després afegir sucre blanc o sucre de roca o altres espècies, colorant alimentari, remenar i deixar refredar abans de consumir-lo; Si feu sopa de pollastre, ànec o porc, també podeu afegir agar a l'1%. Després de bullir i refredar, és un aliment congelat-de sopa d'alta qualitat.
L'agar no s'ha de barrejar amb aliments àcids, ja que pot afectar la seva eficàcia.
L'agar és insoluble en solucions de sucre, i quan les fórmules alimentàries contenen agar, s'ha d'afegir sucre a la solució d'agar calent. En general, la solució d'agar calent es refreda a menys de 40 graus per formar gel i no es dissol en solució per sota dels 85 graus.
Agar pur en polsi la carragenina són tots dos productes del desenvolupament de la investigació química de les algues. L'estudi de la química de les algues es remunta a fa molt de temps.
França va extreure àlcali de les algues i les algues marrons cremant-les en cendres.
La sal de potassi s'obtenia d'algues.
Es va descobrir iode.
França va començar la producció massiva de iode, i la indústria de la cendra d'algues va arribar al seu punt àlgid, convertint-se en un recurs químic important en aquell moment.
Extracte de polisacàrid aïllat d'Irlanda (carragenina) a partir de carragenina.
Gran Bretanya va descobrir el manitol a partir d'algues marrons.
Suècia va aïllar el fucoidan i altres substàncies de les algues marrons.
Juntament amb el descobriment d'aquesta sèrie de productes químics orgànics, els químics d'algues marines van dur a terme una-investigació en profunditat sobre la seva composició i propietats fisicoquímiques, aclarint gradualment les estructures químiques, les propietats i els usos dels polisacàrids com l'agar, la carragenina i l'alginat, promovent així el desenvolupament vigorós de la indústria de les algues. Abans de la fundació de la República Popular de la Xina, només hi havia uns quants tallers d'artesania que produïen shihua cai i qiongjiao amb mètodes tradicionals.
Després de l'establiment de l'Institut d'Oceanografia de l'Acadèmia Xinesa de Ciències, Qingdao va començar a dur a terme una investigació sistemàtica sobre la química de les algues.
S'han realitzat investigacions sobre polisacàrids d'algues vermelles (com la goma Gracilaria japonica).
Es va realitzar una investigació sobre l'extracció de carragenina de verdures de sorra i Qiongzhi.
S'han realitzat més investigacions sobre l'estructura dels polisacàrids d'algues vermelles, aconseguint resultats de recerca significatius.
Es dedica a la producció d'agar de la marca "Chengfeng", que és una indústria ben-consolidada en la mateixa indústria. Tot i crear contínuament riquesa material, ha fet certes contribucions al desenvolupament de la indústria de les algues.
Preguntes freqüents
L'agar és segur per als humans?
+
-
L'agar pur és perfectament segur de menjar, tot i que té un gust terrible per si sol. S'utilitza com a ingredient en algunes formulacions de processament d'aliments, fins i tot per les seves capacitats d'unió d'aigua. Tanmateix, un cop comenceu a afegir altres nutrients a l'agar per fer medis de creixement especialitzats, totes les apostes estan desactivades.
És el mateix l'agar que la gelatina?
+
-
No, agar i gelatina no són el mateix, encara que tots dos són agents gelificants; l'agar és d'origen vegetal (d'algues) i vegà, mentre que la gelatina és d'origen animal- (ossos/pell), però difereixen en la textura (l'agar és fràgil/ més ferm, la gelatina és flexible/elàstica), els punts de fixació (l'agar es posa més alt/es fon més) i l'activació (l'agar necessita bullir). L'agar crea gels forts i estables, mentre que la gelatina ofereix una textura més suau i flexible, cosa que els converteix en substituts únics.
L'agar és bo per a la salut intestinal?
+
-
A més de ser un ingredient baix-calòric, l'agar és conegut pel seu alt contingut en fibra, quepot ajudar a la digestió i promoure la salut intestinal. També es creu que té efectes potencials-per reduir el colesterol, la qual cosa la converteix en una opció popular per a aquells que busquen una alternativa saludable a la seva cuina.
L'agar provoca restrenyiment?
+
-
Històricament, l'agar s'ha utilitzat terapèuticament com a tractament diari per al restrenyiment crònic a causa de les seves lleus propietats laxants. Actua com un bloquejador natural de greixos perquè absorbeix la glucosa a l'estómac, passant-la ràpidament pel sistema digestiu, inhibint el seu emmagatzematge com a greix.
Etiquetes populars: pols d'agar pur cas 9002-18-0, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, en venda