Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. és un dels fabricants i proveïdors més experimentats de gelatina pura en pols cas 9000-70-8 a la Xina. Benvingut a l'engròs a granel de pols de gelatina pura d'alta qualitat cas 9000-70-8 a la venda aquí des de la nostra fàbrica. Hi ha un bon servei i un preu raonable.
Gelatina pura en pols, sòlid incolor a groc clar, en pols, escates o blocs. Brillant, inodor i sense sabor. La massa molecular relativa és d'uns 50.000 a 100.000. Densitat relativa 1,3~1,4. És insoluble en aigua, però quan es remull en aigua, pot absorbir de 5 a 10 vegades l'aigua i inflar-se i suavitzar-se. Si s'escalfa, es dissol en un col·loide i, quan es refreda per sota de 35 a 40 graus centígrads, es convertirà en un gel; si la solució aquosa es bull durant molt de temps, les propietats canvien a causa de la descomposició i el gel ja no es forma després del refredament. Insoluble en etanol, èter i cloroform, soluble en aigua calenta, glicerina, propilenglicol, àcid acètic, àcid salicílic, àcid ftàlic, urea, tiourea, tiocianat i bromur de potassi, etc. Aquest producte no es solidifica quan la concentració és inferior al 5% i sol formar un gel amb una solució del 15% al 15%. La temperatura de gelificació varia amb la concentració, les sals coexistents i el valor del pH. La viscositat i la força del gel varien en funció de la distribució relativa de la massa molecular i també es veuen afectades pel pH, la temperatura i l'electròlit. Si aquesta solució de producte troba formaldehid, es convertirà en un gel irreversible que és insoluble en aigua. Aquest producte és fàcil d'absorbir la humitat i es corromp pels bacteris, per la qual cosa s'ha de tenir cura en emmagatzemar-lo. Durant la hidròlisi es poden obtenir diversos aminoàcids.
|
Fórmula química |
C6H12O6 |
| Punt de fusió | >226 graus (desembre) |
| Densitat | 1.2 |
| Condicions d'emmagatzematge | 2-8 graus |
| Solubilitat |
La solubilitat en aigua és de 67 mg/ml a 50 graus, lleugerament tèrbol, lleugerament groc |
Gelatina pura en polsés una gran molècula col·loide hidròfila que és producte de la hidròlisi parcial del col·lagen. Segons les seves propietats i aplicacions, la gelatina es pot dividir en gelatina fotogràfica, gelatina comestible i gelatina industrial. Els requisits de qualitat de la gelatina varien segons el seu ús. Quan s'utilitza com a adhesiu, el principal requisit és la força d'unió. Quan s'utilitza en camps com la fotografia, l'alimentació, la medicina, etc., es destaca la puresa del producte.
Segons els informes, més del 60% de la gelatina mundial s'utilitza a la indústria alimentària i dolça. En la producció de caramels, la gelatina s'utilitza per produir gominoles com ara caramels de llet, caramels de proteïnes, malvaviscos, gominoles de suc de fruita, gominoles de flors de cristall i caramels de goma. La gelatina té la funció d'absorbir aigua i suportar l'esquelet. Després de dissoldre's a l'aigua, les partícules de gelatina es poden atreure i entreteixir entre elles per formar una estructura de xarxa en capes i aglomerar-se amb la baixada de temperatura, de manera que el sucre i l'aigua es poden omplir completament als buits del gel, de manera que els dolços suaus puguin mantenir una forma estable, és a dir, no es deformaran sota càrregues grans.
La dosi general de gelatina en dolços és del 5% al 10%. El millor efecte s'aconsegueix quan la quantitat de gelatina utilitzada és del 6% en gominoles de flors de cristall. La quantitat de gelatina que s'afegeix a les glans és del 6,7%. 0.6% al 3% o més en el torró. La quantitat afegida al xarop concentrat de mucílag de caramel és de l'1,5% al 9%, i els ingredients per a pastilles amb gust de sucre o caramels de jujube requereixen un contingut de gelatina del 2% al 7%. En la producció de caramels, la gelatina és més elàstica, flexible i transparent que el midó i l'agar. En particular, es requereix una-gelatina d'alta qualitat amb una gran força de gel per a la producció de caramels suaus i de llet amb suficient elasticitat i forma plena.
En els aliments congelats, la gelatina es pot utilitzar com a agent gelificant. La gelatina té un punt de fusió baix i és fàcilment soluble en aigua calenta. Té la característica de fondre's a la boca i s'utilitza habitualment per fer gelatina alimentària, gelatina de gra, etc. La gelatina també es pot utilitzar per fer gelatina. La gelatina no cristal·litza en xarop càlid i no dissolt, i la gelatina calenta pot formar una nova gelea després de triturar el coàgul. La gelatina, com a estabilitzador, es pot utilitzar en la producció de gelats, gelats, etc. El seu paper en el gelat és prevenir la formació de cristalls de gel gruixuts, mantenir un teixit delicat i reduir la velocitat de fusió. Per obtenir un gelat excel·lent, el contingut de gelatina ha de ser adequat. La dosi general de gelatina en el gelat és del 0,25% al 0,6%. Qualsevol concentració de gelatina pot produir un bon gelat, però s'han de combinar diferents forces amb les concentracions corresponents.
3. Millorador de productes carnis
Gelatina pura en pols, com a agent gelificant, s'afegeix als productes carnis per a la producció de carn de porc silvestre fragant, gelatina de carn, pernil en conserva, tires de boca, vedella, pastissos de pernil, carn en conserva i plats de porc Zhenjiang, millorant el rendiment i la qualitat dels productes. La gelatina també pot actuar com a emulsionant per a alguns productes carnis, com ara emulsionar el greix de la salsa de carn i la sopa de crema, i protegir les característiques originals del producte. En els aliments enllaunats, la gelatina també es pot utilitzar com a espessidor. Sovint s'hi afegeix gelatina en pols, i també es pot afegir una gelatina gruixuda que s'obté afegint una part de gelatina i dues parts d'aigua.
La gelatina es pot utilitzar com a agent clarificant en la producció de productes com cervesa, vi de fruita, sake, suc de fruita, vi groc i begudes amb llet d'ametlla. El mecanisme d'acció és que la gelatina pot formar un precipitat floculent amb els tanins. Després de la sedimentació, les partícules col·loïdals floculents es poden adsorbir, agregar i formar blocs amb substàncies tèrboles, i després s'eliminen per filtració. Per a diferents begudes, la gelatina es pot utilitzar juntament amb diferents substàncies segons sigui necessari per aconseguir diferents efectes. En el procés de producció del suc de morera, la gelatina ha de treballar juntament amb els tanins i el gel de sílice com a agent clarificant. Per a la beguda de llet d'ametlla, la gelatina es pot utilitzar juntament amb l'alginat de sodi com a espessidor compost per crear un sabor únic i una beguda de llet d'excel·lent sabor.
La quantitat de gelatina afegida varia segons les diferents begudes. A les begudes de suc de fruites, la quantitat de gelatina afegida és del 2% al 3%, i s'utilitza una solució aquosa que conté un 1% de gelatina per aclarir el suc de cera. La solució d'aigua utilitzada en la clarificació de la cervesa conté un 0,5% de gelatina. La quantitat de gelatina que s'utilitza en el vi clarificat és de 0,1-0,3 g/L. En la producció de begudes de te, la gelatina es pot utilitzar en combinació amb diferents substàncies per millorar la qualitat de les begudes de te. En el procés de preparació del te negre, l'acció combinada de la gelatina i el gel de sílice pot evitar que la beguda de te negre es torni ennuvolada a causa de l'emmagatzematge a llarg termini. En el procés de preparació del te verd, després del tractament amb una barreja de gelatina i vinilpirrolidona, les begudes fredes de te verd poden aconseguir un bon gust.
En els darrers anys, països com el Japó han utilitzat cada cop més gelatina per al recobriment d'aliments. El recobriment de gelatina a les superfícies dels aliments té els següents avantatges:
(1) Quan es combinen dos aliments diferents, la gelatina de recobriment pot inhibir les reaccions d'enrossament.
(2) Per evitar que els aliments absorbeixin la humitat i es tornin rígids, recobrir la superfície dels sucres en pols i granulats amb gelatina comestible pot evitar que el sucre absorbeixi la humitat i evitar l'aglomeració.
(3) Gelatina pura en polspot fer que la superfície dels aliments sigui brillant i millorar la qualitat dels aliments.
(4) Pot prevenir el deteriorament i l'oxidació dels aliments. El recobriment format per gelatina amb una concentració del 10% al 15% és apte per a pernil, embotits, embotits, formatges, etc., que poden evitar el deteriorament dels aliments i allargar la conservació dels aliments.
(5) La gelatina actua com a estabilitzador per evitar que el producte s'assequi, s'encongeix i es deformi.
(6) L'efecte de conservació s'aconsegueix afegint una solució de gelatina a la solució de sucre remullada en fruites i verdures, formant una pel·lícula a la superfície de les fruites i verdures, que pot garantir la frescor i el sabor natural dels aliments.
En la producció d'aliments, la gelatina també es pot utilitzar per fer pastissos i diversos recobriments de sucre. A causa de l'estabilitat de la gelatina, aquest recobriment de sucre no penetra al pastís fins i tot en temps càlid quan augmenta la fase líquida i també pot controlar la mida dels cristalls de sucre. La gelatina també es pot utilitzar per fer perles de colors per a gelats, llaunes sense sucre, etc. Pel que fa a l'envasament d'aliments, la gelatina es pot sintetitzar en una pel·lícula de gelatina. Pel·lícula de gelatina, també coneguda com a pel·lícula d'embalatge comestible o pel·lícula biodegradable. S'ha demostrat que la pel·lícula de gelatina té una bona resistència a la tracció, propietats de segellat tèrmic, alta resistència al gas i al petroli i resistència a la humitat. La pel·lícula biodegradable sintetitzada per Chen Jie i altres que utilitzen gelatina s'utilitza principalment per a la conservació de fruites, conservació de carn, envasament d'aliments o consum directe.
La gelatina és un producte obtingut per hidròlisi moderada i desnaturalització tèrmica del col·lagen. Les matèries primeres per produir gelatina són principalment pells d'animals, ossos i residus de la indústria de l'adob. La gelatina comuna al mercat es prepara principalment amb pell de vaca, ossos de vedella o pell de porc. En els darrers anys, a causa de l'aparició de la malaltia de les vaques boges i de la febre aftosa, molts fabricants de gelatina van començar a utilitzar pell de peix, escates de peix i pell de pollastre com a matèries primeres per preparar gelatina. Actualment, els principals mètodes de producció de gelatina inclouen el mètode àlcali, el mètode àcid, el mètode enzimàtic, etc. El mètode àlcali i el mètode àcid són mètodes de producció tradicionals. El cicle de producció és relativament llarg, normalment de 15 dies, i el líquid residual abocat provoca una major contaminació del medi ambient. Com que el cost de producció de la gelatina preparada per mètode enzimàtic és baix i la seguretat del producte és alta, la gelatina produïda per mètode àcid i mètode àlcali es substitueix gradualment en els camps de la medicina i l'alimentació.
La producció de gelatina consta principalment de tres processos. La recollida i preservació de matèries primeres i el pretractament de pells i ossos de matèries primeres de diverses maneres són el primer procés en el desenvolupament de la tecnologia de la gelatina. La degradació del col·lagen, és a dir, l'extracció de gelatina, és el segon procés. Una part del procés també és una part clau que afecta el rendiment. La filtració, l'evaporació, l'esterilització i l'assecat de la gelatina constitueixen la part posterior al-procés de la tecnologia de la gelatina.
La producció de gelatina per mètode àcid i mètode àlcali sol significa que els mètodes de tractament químic són diferents entre el pre-procés de la gelatina de la matèria primera i el procés d'extracció del gel. La gelatina del mètode àcid utilitza principalment àcids únics o àcids compostos com l'àcid clorhídric, àcid sulfúric, àcid fosfòric, àcid làctic, àcid cítric, àcid acètic, etc. per expandir les matèries primeres en els passos anteriors i, a més, utilitza àcids febles o àcids forts per destruir els enllaços creuats intermoleculars i trencar els enllaços moleculars. extracció de genives.
En procés de preparaciógelatina pura en polspel mètode alcalí, les matèries primeres-que contenen col·lagen es tracten prèviament-per encalç, rentat i desgreixatge. Un cop pretractades les matèries primeres-, el contingut de greix és baix i el component principal és el col·lagen. En calç o hidròxid de sodi i una certa quantitat de En condicions de temperatura, el col·lagen es degrada gradualment en una barreja de polipèptids amb pes molecular desigual. La solució polipeptídica se sotmet a una sèrie de tractaments com concentració, deshumidificació i assecat per obtenir una pols sòlida. El procés alcalí és capaç de produir gelatina d'alta qualitat en termes de rendiment del producte, naturalesa i puresa. Actualment, més del 80% de la gelatina domèstica és gelatina alcalina.
El mètode alcalí de producció de gelatina normalment es refereix al mètode de la calç i al mètode de la sosa càustica. El procés d'elaboració de gelatina feta amb pells de porc mitjançant el mètode de la calç sol ser: preparació de la matèria primera - aigua de calç pre-remullat - desgreixatge hidràulic - remullament amb aigua de calç - rentat i neutralització - ebullició de gelatina - concentració, blanqueig, blanqueig.
La degradació del col·lagen catalitzada per enzim-s'utilitza per preparar gelatina. En comparació amb el mètode alcalí tradicional per preparar gelatina, el cicle de producció s'escurçarà molt. Per tant, els treballadors estrangers de la gelatina sempre han donat una gran importància a la recerca d'enzims. La investigació sobre la producció de gelatina enzimàtica té una història de més de 50 anys des de 1962. La gent s'ha adonat que la gelatina es pot produir mitjançant la degradació enzimàtica del col·lagen. Tanmateix, la gelatina produïda d'aquesta manera té una distribució de pes molecular més àmplia i un component de pes molecular més elevat. N'hi ha molts, i és difícil controlar el procés. Aquests defectes afecten la qualitat de la gelatina.
El mètode d'hidròlisi enzimàtica i producció de gel: Tracteu el col·lagen de la pell o l'os trencat amb una solució enzimàtica, després remeneu-lo en una solució àcida per obtenir una solució de col·lagen i, a continuació, neutralitzeu-lo amb un àlcali fins al punt isoelèctric del col·lagen o sal-lo amb sal per obtenir el col·lagen. La fibra es precipita, es separa i es precipita, i després s'escalfa per obtenir gelatina. Un altre mètode és l'encalç enzimàtic. La solució enzimàtica s'utilitza per substituir la llet de llima en el mètode alcalí tradicional de gelatinització per processar el col·lagen, l'os o la pell, i després els processos restants es completen segons el mètode tradicional. , aquest mètode de procés és més adequat per a la preparació de gelatina òssia que el primer mètode. El procés general de producció de cola enzimàtica: cuir - pretractament - hidròlisi enzimàtica - passivació enzimàtica - sol - separació i purificació - producte acabat.
Etiquetes populars: gelatina pura en pols cas 9000-70-8, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, en venda