Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. és un dels fabricants i proveïdors més experimentats de vainillina pura cas 121-33-5 a la Xina. Benvingut a l'engròs a granel de vainillina pura d'alta qualitat cas 121-33-5 a la venda aquí des de la nostra fàbrica. Hi ha un bon servei i un preu raonable.
Vainillina pura, també conegut com a vainillina, el nom químic és 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid. És un compost orgànic extret de grans de vainilla de la família de les Rutàcies. És una pols cristal·lina o cristal·lina de color blanc a groguenc, lleugerament dolç, soluble en aigua calenta, glicerina i alcohol, i insoluble en aigua freda i oli vegetal. L'aroma és estable i no volàtil a altes temperatures. És fàcil d'oxidar a l'aire i decolorar-se en cas de substàncies alcalines.
Té l'aroma de grans de vainilla i una forta aroma de llet, té el paper de millorar i fixar la fragància i s'utilitza àmpliament en cosmètics, tabac, pastisseria, dolços, forn i altres indústries. És una de les varietats de sabor sintètic més grans del món. La producció industrial té una història de més de 100 anys. La dosi recomanada en l'aliment aromatitzat final és d'uns 0,2-20.000 mg/kg. Segons la normativa del Ministeri de Salut de la República Popular de la Xina, la vainillina es pot utilitzar en aliments de fórmula per a nadons grans i nens petits i aliments de cereals per a nadons i nens petits (excepte els cereals de fórmula en pols per a nadons i nens petits), amb un ús màxim de 5 mg/ml i 7 mg/100 g respectivament. També es pot utilitzar com a promotor del creixement de plantes, fungicida, antiespumante d'oli lubricant, etc. També és un intermedi important de drogues sintètiques i altres espècies. A més, també es pot utilitzar com a agent de poliment en la indústria de galvanoplastia, com a agent de maduració en l'agricultura, com a desodorant en productes de cautxú, com a agent anti-enduriment en productes plàstics i com a intermedi farmacèutic. És molt utilitzat.
|
|
|
|
Fórmula química |
C8H8O3 |
|
Missa exacta |
152.05 |
|
Pes molecular |
152.15 |
|
m/z |
152.05 (100.0%), 153.05 (8.7%) |
|
Anàlisi elemental |
C, 63.15; H, 5.30; O, 31.55 |
 |
 |
 |
Els conservants d'aliments es divideixen en conservants naturals i conservants químics, que s'utilitzen en la producció, circulació, emmagatzematge i altres processos d'aliments per mantenir les propietats sensorials dels aliments, millorar el valor comestible i allargar el temps d'emmagatzematge. En comparació amb els conservants químics, els conservants naturals tenen els avantatges de ser inofensius per al medi ambient, baix cost de producció, bona biocompatibilitat i bon efecte de conservació.Vainillina puraen aliments es poden detectar amb precisió mitjançant espectrofotometria UV-visible, cromatografia, electroforesi i altres mètodes convencionals. És un conservant d'aliments segur. L'aplicació en l'emmagatzematge i conservació d'aliments es pot dividir en bacteriòstasi, antioxidant, estabilització d'altres ingredients en aliments i inhibició de la freqüència respiratòria.
És un agent bacteriostàtic natural, que sovint actua juntament amb altres mètodes bacteriostàtics en el camp dels aliments, i té diferents efectes bacteriostàtics sobre diferents soques. L'efecte bacteriostàtic està relacionat amb la seva concentració i valor de pH. Una concentració més alta i un valor de pH més baix són beneficiosos per millorar l'efecte bacteriostàtic. L'efecte bacteriostàtic sobre diferents soques és diferent. En comparació amb altres soques, l'efecte bacteriostàtic sobre Escherichia coli és millor. Té un efecte inhibidor sobre una varietat de llevats. L'alta concentració pot millorar el seu efecte antibacterià, però l'alta concentració no pot matar el llevat immediatament. La conservació-fresca composta s'adona de la sinergia entre els agents de conservació-fresca (o mètodes de conservació-fresca), que és un mètode acceptat generalment per conservar fruites i verdures. L'efecte antibacterià de les espècies sovint té sinergia i la dosi és més petita que la d'un sol ús. Per exemple, per prevenir la contaminació per Aspergillus niger, només la dosi bactericida efectiva és del 0,5%, mentre que la barreja de 0,05% de vainillina i 0,0025% de cinamaldehid pot tenir un paper bactericida.
També té un paper important en la bacteriòstasi i l'esterilització auxiliar. En el procés de producció actual, l'esterilització tèrmica segueix sent el mètode d'esterilització més comú en el processament de sucs de fruites, i els seus mètodes de tractament són generalment la pasteurització i l'esterilització instantània a -alta temperatura. Els mètodes tradicionals d'esterilització sovint condueixen a la destrucció de nutrients en el suc de fruita i a l'enrossament dels productes.
El mecanisme d'acció dels antioxidants amb estructura similar és diferent. Principalment accelera l'eliminació de radicals lliures a través del producte d'oxidació àcid vanil·lic. El seu efecte antioxidant pot allargar significativament la vida útil dels aliments grassos i emmascarar la seva rancidesa. S'ha demostrat que l'isòmer, o-vanillina (3-metoxi-2-hidroxibenzaldehid), té la funció d'eliminar l'anió peroxinitrit, però no és un bon eliminador de radicals lliures.
S'ha demostrat que el producte de reacció devainillina purapot ajudar a estabilitzar altres ingredients dels aliments: el resveratrol és un component funcional natural. Per tal de millorar la seva estabilitat i donar-li plena funció al seu paper funcional, les microesferes de quitosà reticulats formades després de la reacció i el quitosà s'utilitzen per cobrir resveratrol, que és útil per controlar l'alliberament de resveratrol; El producte de condensació i el grup amino tenen una bona capacitat de complexació amb ions metàl·lics i poden millorar eficaçment l'estabilitat del seu material d'inclusió.
Mètodes de síntesi
La vainillina, també coneguda com a aldehid de vainilil o 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid, és una fragància sintètica amb una olor diferent de vainilla. S'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, perfumeria i farmacèutica a causa del seu agradable aroma. La síntesi implica diversos mètodes, que es poden classificar àmpliament en síntesi química i síntesi enzimàtica. A continuació es mostra una introducció detallada a alguns mètodes de síntesi química comuns:
Mètodes de síntesi química
- Passos inicials: La N,N-dimetilanilina s'acidifica amb àcid clorhídric per formar la seva sal, que després es nitrat amb nitrit de sodi per obtenir clorhidrat de p-nitrosodimetilanilina.
- CondensacióA continuació, aquest intermedi es condensa amb guaiacol i formaldehid a un rang de temperatura de 41-43 graus.
- Extracció i purificació: El benzè s'utilitza per a l'extracció, seguit de la destil·lació i la recristal·lització amb benzè i aigua respectivament. L'assecat a 50 graus dóna el producte final.
- Material d'origen: S'utilitzen sulfonats de lignina que contenen unitats estructurals d'alcohol hidroxibenzílic, derivats del licor de residus de polpa de sulfit.
- Oxidació i hidròlisi: En condicions alcalines, els sulfonats de lignina s'oxiden i posteriorment s'hidrolitzen per produir vainillina.
- Reactius: 2-metoxifenol, glioxilat de sodi i hidròxid de sodi es barregen a l'aigua.
- Condicions de reacció: La mescla s'agita i es manté a 25 graus durant 24 hores amb una relació de massa específica (2-metoxifenol: glioxilat de sodi: hidròxid de sodi: aigua=40:24:13:950).
Mètode de síntesi enzimàtica
En els darrers anys, la síntesi enzimàtica s'ha convertit en una alternativa prometedora a causa de la seva compatibilitat amb el medi ambient i les seves condicions de reacció suaus.
Implicació enzimàtica
La sintasa és un enzim que catalitza la síntesi a partir de substrats específics.
Preparació
L'enzim es purifica i s'extreu en condicions adequades. A continuació, catalitza la conversió de substrats específics en vainil·lina en presència de cofactors.
Vainillina pura, també conegut com 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid, és un compost orgànic natural que es troba principalment a la bava de vainilla, el fruit de l'orquídia de vainilla. És responsable de l'aroma i el sabor distintiu, dolç i cremós associat a la vainilla. Comercialment, s'utilitza àmpliament com a agent aromatitzant en aliments, begudes, productes farmacèutics i cosmètics. També s'utilitza en la indústria de les fragàncies per la seva agradable olor. Tot i que la vainillina d'origen natural s'extreu de grans de vainilla, que poden ser costoses i requereixen mà d'obra, la vainillina sintètica també es produeix industrialment mitjançant la síntesi química, la qual cosa la fa més assequible i accessible per a diverses aplicacions. Tant les formes naturals com les sintètiques són reconegudes per la seva capacitat per millorar el gust i l'aroma de nombrosos productes.
 |
 |
 |
 |
Estructura i composició molecular
El nom químic deVainillina puraés 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid (o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid), amb la fórmula molecular de C₈H₈O₃ i una massa molecular relativa de 152,15. L'estructura molecular d'aquest conté tres grups funcionals clau:
Grup aldehid (-CHO)
Dóna la reactivitat típica dels compostos d'aldehid de vainil·lina, com ara patir reaccions d'oxidació per formar àcids carboxílics o participar en reaccions de condensació per formar molècules més complexes.
Grup hidroxil fenòlic (-OH)
Té una acidesa feble i pot participar en reaccions d'esterificació, eterificació, etc. També és sensible a la llum i propens a la fotoreacció.
Grup metoxi (-OCH₃)
Com a grup-donador d'electrons, afecta la distribució d'electrons de l'anell de benzè, regulant així la reactivitat de la molècula.
Propietats físiques
Aspecte i forma:Pols cristal·lí de color blanc a lleugerament groc o cristalls-com a agulla, amb una aroma semblant als grans de vainilla i un gust lleugerament dolç.
Solubilitat:
Fàcil de dissoldre en etanol, èter, cloroform, àcid acètic i olis volàtils a altes temperatures.
Soluble en aigua (10 g/L, 25 graus) i glicerol.
No soluble fàcilment en aigua freda i olis vegetals.
Punt de fusió i punt d'ebullició:
Punt de fusió: 81-83 graus.
Punt d'ebullició: 284-285 graus (pressió estàndard).
Densitat i índex de refracció:
Densitat: aproximadament 1,056-1,06 g/cm³.
Índex de refracció: 1.555-1.588 (varia segons les condicions de mesura).
Estabilitat:
No és estable a la llum, s'oxida gradualment a l'aire i el color es pot enfosquir.
És propens a canviar de color quan es troba amb àlcali, possiblement relacionat amb la reacció amb grups hidroxil fenòlics.
Altament higroscòpic, requereix un emmagatzematge a prova d'humitat-.
Estabilitat i reactivitat química
Estabilitat tèrmica:Relativament estable a temperatura ambient, però propens a la descomposició en escalfar-se. El rang de temperatura de descomposició és de 64-110 graus, depenent de les condicions ambientals. La descomposició a altes temperatures pot alliberar gasos tòxics com nitrogen, monòxid de carboni i cianurs orgànics.
Estabilitat a la llum:Sensible a la llum, pot patir canvis de color o descomposició quan s'exposa a la llum. Per tant, l'emmagatzematge s'ha de protegir de la llum.
Reacció redox:
El grup aldehid s'oxida fàcilment a grups carboxil, generant àcid de vanil·lina.
Sota l'acció d'agents reductors forts, el grup aldehid es pot reduir a grups hidroxil alcohol.
Reacció àcid{0}base:
El grup hidroxil fenòlic té una acidesa feble i pot reaccionar amb bases fortes per formar sals fenolades.
En condicions alcalines, la vainillina pot patir reaccions d'isomerització o descomposició.
Reacció de condensació:El grup aldehid pot reaccionar amb altres compostos que contenen hidrogens actius (com alcohols, amines, etc.) per formar derivats com acetal, base de Schiff, etc.
Seguretat i toxicitat
Toxicitat aguda
La toxicitat oral és relativament baixa, però presenta irritació a la pell i les mucoses. La LD₅₀ per a rates és de 1580 mg/kg, i per als ratolins és de 4333 mg/kg.
Irritació de la pell i els ulls
Pot causar envermelliment, dolor o símptomes d'irritació a la pell o als ulls. S'han d'utilitzar guants de protecció i màscares de protecció ocular durant el funcionament.
Toxicitat per inhalació
La inhalació de pols o vapor de vainillina pot provocar símptomes d'irritació respiratòria, com ara tos, asma, etc.
Toxicitat ambiental
Nociu per als organismes aquàtics, i s'ha d'evitar que s'alliberin al medi ambient.
Etiquetes populars: vainillina pura cas 121-33-5, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, a la venda