FCF groc de la posta de sol, Nom químic 6-hidroxi-5- [(4-sulfonilfenil) azo] -2-naftalenesulfonic àcid sal, sal, pols de color vermell taronja o granuls, solubles en glicerol, propilè glycol i aigua, lleugerament soluble en etanol, lleugerament soluble en etanol, lleugerament soluble en etanol, lleugerament soluble en etanol, lleugerament soluble en etanol, aigua, blycol i aigua, blycol i aigua, Glycol, glycol, lleugerament soluble, aigua, aigua, lleugerament soluble, aigua, aigua, lleugerament soluble en, insoluble en oli i greixos. Com a agent de colorant AZO soluble en aigua, és un agent de colorant artificial alimentari. A causa de les seves propietats estables i de baix preu, s'utilitza àmpliament per pintar aliments i drogues. Pertanyent a pigments AZO solubles en aigua, després de les proves de drogues a llarg termini, es considera que té una gran seguretat i té una llicència àmplia per al seu ús a països del món. Es pot utilitzar per pintar aliments, drogues i cosmètics. Es pot utilitzar per a aigua amb sabor a fruites, pols amb sabor a la fruita, rosada de fruita, soda, vi mixt, caramels, pastissos, flors emmarcades, seda vermella i verda, en conserva, suc de fruites concentrades, pruna verda, begudes de iogurt de sabor, llesques de galetes de gambes, recobriment de caramels.
|
Fórmula química |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Massa exacta |
452 |
|
Pes molecular |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Anàlisi elemental |
C, 42,48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24,76; S, 14.17 |
|
|
|
FCF groc de la posta de sol, també conegut com a groc de sol o groc alimentari No . 3, és un pigment soluble en aigua basat en azo sintetitzat artificialment. Amb el seu esquema de color vermell de color vermell brillant, una bona estabilitat i avantatges de baix cost, Sunset Yellow s’ha convertit en un dels colorants sintètics més utilitzats en la indústria alimentària global. Segons la norma nacional de seguretat alimentària de la Xina per a l’ús d’additius d’aliments (GB 2760-2024), el groc de la posta de sol es limita clarament a categories específiques d’aliments, que cobreixen més de 30 productes com ara begudes, caramels, productes al forn, condiments, etc. Tot i això, està estrictament prohibit utilitzar-lo per a carns fresques i productes cuits.
1. Begudes: potenciadors clau de l’atracció visual
Les begudes són el camp més utilitzat per a la posta de sol i el seu ús es classifica estrictament segons el tipus de producte:
Begudes de sucs i begudes carbonatades: la quantitat màxima d’ús és de 0,10g/kg. El groc de la posta de sol pot donar begudes tropicals de fruita com el suc de mango i el suc de taronja un color groc ataronjat brillant, cosa que fa que les begudes carbonatades (com el soda amb sabor taronja) siguin de color més cos. Per exemple, una coneguda marca de soda amb sabor taronja va augmentar la seva transmissió de llum en un 40% i va millorar significativament el seu atractiu visual afegint 0,08g/kg de sol de sol.
Bacteris àcids làctics begudes i begudes de proteïnes vegetals: ús màxim de 0,10g/kg. En les begudes de iogurt, la combinació de groc de la posta de sol i groc llimona pot simular el color de la carn de fruita com el mango i la pinya, emmascarant el to blanc gris de la proteïna vegetal. Una determinada empresa de begudes de proteïnes vegetals ha reduït la dosi de groc de posta de sol de 0,12g/kg a 0,09g/kg optimitzant la fórmula, que no només compleix els requisits estàndards nacionals, sinó que també redueix els costos.
Liquor barrejat: ús màxim de 0,10g/kg. En els còctels pre -mixtes, la combinació de Sunset Yellow i Amaranth pot produir un efecte de color caramel, millorant la qualitat del producte. Una certa marca de beguda pre -mixta de rom va actualitzar el seu color corporal de groc clar a l’ambre afegint 0,07 g/kg de groc de sol, augmentant l’acceptació del mercat en un 25%.
2. Candy i productes al forn: un exemple pràctic d’economia del color
Els caramels i els productes al forn són una altra àrea d’aplicació principal de Sunset Yellow, i la seva dosi s’estableix de manera diferent segons les característiques del producte:
Candy: l’ús màxim de caramels habituals és de 0,10g/kg, i el recobriment de caramels i la seda verda vermella poden arribar a 0,20g/kg. En els dolços durs de la fruita, el groc de la posta de sol es pot utilitzar sol o combinar -se amb blau brillant per simular el color de fruites com les maduixes i les taronges. Una empresa de llaminadures utilitza la tecnologia de microcàpsules per empaquetar el groc de la posta de sol, augmentant la taxa de retenció de colors del producte del 75% al 92% durant el processament a alta temperatura.
Pastisseria: ús màxim de 0,10g/kg. En la decoració de pastissos, la combinació de groc de la posta de sol i diòxid de titani pot crear un to groc per a la crema de crema, contrastant amb el color de la xocolata. Una determinada marca de cocció en cadena ha reduït els costos de decoració de pastissos en un 18% optimitzant la quantitat de groc de la posta de sol, alhora que compleix la preferència dels consumidors pels colors naturals.
Emplenament de galetes: ús màxim de 0,10g/kg. El groc de la posta de sol pot millorar l’atractiu visual de les galetes plenes de melmelada. Una certa marca de galetes sandvitx amb sabor a llimona van actualitzar el seu color sandvitx de groc pàl·lid al groc brillant afegint 0,08g/kg de sol de groc de sol, amb un augment del 15% de les vendes.
3. Condiments i salses: doble millora del sabor i del color
El condiment és el camp amb el límit d’ús més alt en les aplicacions grogues de la posta de sol i la seva funció no es limita a la coloració, sinó que també comporta una modificació del sabor:
Xarop de condiment de melmelada i fruita: ús màxim de 0,50g/kg. En salsa de mango, el groc de la posta de sol pot compensar l’estabilitat insuficient dels pigments naturals (com la beta carotè), donant lloc a una taxa de retenció de colors superior al 85% després de 6 mesos d’emmagatzematge a temperatura ambient. Una determinada empresa de melmelada va simular un to de color vermell taronja més a prop de les mànigues fresques mitjançant la composició de Sunset Yellow i Carmine, augmentant un 20%de l'espai de la prima del producte.
Salsa de rovell d’ou i amanida: ús màxim de 0,50g/kg. A la maionesa, el groc de la posta de sol pot emmascarar el color blanc gris causat per l’oxidació, fent que el color del producte sigui més proper al rovell d’ou fresc. Una determinada marca d’amanides va augmentar l’estabilitat del color dels seus productes en un 30% i va ampliar la vida útil a 12 mesos afegint 0,30g/kg de sol de sol.
Condiment de compostos sòlids: ús màxim de 0,30g/kg. En els paquets de condiment de fideus instantanis, Sunset Yellow pot millorar l’atractiu visual de la pols. Una certa marca de paquet de condiment de vedella frenada va actualitzar el color de pols de marró gris a marró vermellós afegint 0,25g/kg de sol de sol, donant lloc a un augment del 12% de la taxa de recompra de consum.
4. Begudes congelades i aliments bufats: la temptació del color dels joves grups de consum
Les begudes congelades i els aliments bufats són les zones de més ràpid creixement de l'aplicació de groc de la posta de sol i la seva dosi es controla amb precisió segons el formulari del producte:
Gelat i popsicles: ús màxim de 0,09g/kg. En el gelat amb sabor a mango, el groc de la posta de sol pot simular el color de les mànigues fresques, millorant la diferenciació i la competitivitat del producte. Una determinada marca va augmentar la seva qualificació de color de gelat de 3,2 punts (en una escala de 5 punts) a 4,5 punts afegint 0,07g/kg de sol de sol, donant lloc a un augment del 8% de la quota de mercat.
Menjar Puffed: ús màxim de 0,10g/kg. El groc de la posta de sol pot millorar l'efecte de l'adhesió de condimentar la pols a les patates fregides. Una certa marca de xips de patata amb sabor a la barbacoa va augmentar la satisfacció del consumidor un 15% afegint 0,08g/kg de sol de sol de sol per fer que el color rosa condimentat sigui més uniforme.
Snacks fregits: ús màxim de 0,10g/kg. A les tires de gambes, el groc de la posta de sol pot emmascarar el color avorrit causat per la fregida. Una determinada marca va optimitzar la dosi groc de la posta de sol per augmentar la brillantor de les tires de gambes en un 20% i reduir la taxa d’oxidació d’oli en un 15%.
Les característiques funcionals i els avantatges tecnològics del groc de la posta de sol
1. Estabilitat del color: superar els reptes del processament i emmagatzematge
FCF groc de la posta de solpresenta una excel·lent estabilitat en ambients àcids, neutres i feblement alcalins, i la seva solidesa del color és significativament millor que els pigments naturals
Resistència a la calor: Sota la condició d’esterilització a alta temperatura a 121 graus durant 30 minuts, la taxa de retenció del color groc de la posta de sol encara supera el 90%, mentre que el carotè només es conserva al 65%.
Resistència a la llum: Sota la irradiació UV, la semivida del groc de la posta de sol arriba a les 120 hores, la qual cosa és tres vegades més gran que el vermell cochineal.
Resistència a l’oxidació: en una solució que conté un 0,1%de peròxid d’hidrogen, la taxa de canvi de color groc de la posta de sol és només del 5%, mentre que l’antocianina arriba al 30%.
2. Efectivitat del cost: elecció econòmica per a la producció industrial
El procés de síntesi del groc de la posta de sol és madur, el cost de la matèria primera és baix i el seu preu és només d’1/5-1/10 de pigments naturals: via de síntesi: utilitzant p-aminobenzenesulfonic com a matèria primera, es sintetitza a través de tres passos de diazotització, acoblament i refinament, amb un rendiment total de més del 85%.
Producció a gran escala: la capacitat de producció anual dels principals proveïdors mundials com BASF i Langsheng supera els 1000 tones, cosa que pot satisfer les necessitats de la industrialització a gran escala.
Cost de l'aplicació: En les begudes de suc de fruita, el cost de coloració de l'ús de Sunset Yellow és només 1/8 de - Carotè i 1/15 de vermell cochineal.
3. Compatibilitat de compostos: personalització flexible dels esquemes de colors
El groc de la posta de sol es pot combinar amb diversos pigments per aconseguir una expansió infinita de l’espai de colors:
Compost amb groc llimona: pot simular un to de color gradient de groc clar a groc taronja, adequat per a productes amb sabor a la fruita com el mango i el taronja.
Compost amb Amaranth: pot produir un efecte de color caramel, adequat per a productes amb sabor a xocolata i cafè.
Combinat amb blau brillant: pot simular el color de les fruites vermelles com les maduixes i les gerds, adequades per a caramels i begudes afruitats.
Riscos per a la salut i respostes normatives
Experiments amb animals han demostrat que el LD50 deFCF groc de la posta de sol is>2000mg/kg (administrat per via oral a rates), que és una substància de baixa toxicitat. Tanmateix, la ingesta humana excessiva pot comportar:
Reaccions al·lèrgiques:
Al voltant del 0,5% de la població és sensible al groc de la posta de sol, es manifesta com a símptomes com la picor de la pell i l'erupció.
Símptomes del sistema digestiu:
El consum de més de 50 mg/kg alhora pot causar molèsties com la diarrea i les nàusees.
Impacte del sistema nerviós:
La ingesta excessiva de nens a llarg termini pot provocar un trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH).
La investigació demostra que la taxa d’incidència del TDAH en nens amb ingesta diària de més d’1,5 mg/kg és 2,3 vegades superior a la dels nens normals.
Sunset Yellow té un metabolisme lent al cos i una vida mitja de 15-30 dies. La ingesta excessiva a llarg termini pot comportar:
Danys hepàtics i renals:
Els experiments amb animals han demostrat que les rates que consumeixen 50mg/kg de sol de groc durant 90 dies consecutius tenen un augment del 40% de la hepàtica alanina aminotransferasa (ALT) i un augment del 25% del nitrogen de la urea renal (BUN).
Controvèrsia de carcinogenicitat:
L’Agència Internacional de Recerca sobre Càncer (IARC) ha classificat Sunset Yellow com a cancerigen del grup 3 (encara no classificat), però alguns estudis suggereixen que pot promoure el desenvolupament de tumors intestinals.
Toxicitat reproductiva:
Les rates embarassades exposades a dosis elevades de groc de la posta de sol (100mg/kg/d) van donar lloc a una disminució del 15% del pes de la descendència i una disminució del 20% del pes testicular.
Hi ha diferències en les estratègies de gestió de Sunset Yellow entre els països, però segueixen el principi de "avaluació del risc d'ús limitat":
Xina: GB 2760-2024 limita clarament l’abast i la dosi d’ús i requereix que la quantitat residual de groc de posta de sol en aliments sigui inferior o igual a 0,1g/kg.
UE: CE núm. 1333/2008 estipula que el Sunset Yellow només es pot utilitzar per a caramels, begudes i condiments específics, amb un ús màxim de 0,01-0,5g/kg, i requereix etiquetes per indicar "conté groc de sol".
Als Estats Units: la FDA ha enumerat Sunset Yellow com a substància "generalment reconeguda com a segura" (GRAS), però requereix que la dosi de les begudes no hagi de superar els 0,1g/kg i en els caramels no hauria de superar els 0,2g/kg.
Noruega i Finlàndia: a causa de les preocupacions sobre el risc per a la salut, l’ús del groc de la posta de sol ha estat completament prohibit.
(1) Preparació de Sunset Groc:
Afegiu l’àcid p-aminobenzenesulfonic a l’11-12 i, a continuació, afegiu-hi lentament carbonat de sodi per dissoldre’l completament i filtrar-lo; Refredament a 0-5 graus C, afegiu 1,5-1,8 vegades la quantitat (massa) d’àcid p-aminobenzenesulfonic, remeneu i es manté, precipiteu els cristalls d’àcid àcid 1-amino-4-sulfonic i refreden fins a sota de 5 graus C. Afegiu lentament 1: 2 (massa) solució de nitrit de sodi a 3-5 graus C per reamenar per obtenir la solució de ramonia. Després de la reacció, el líquid d’alimentació és fortament àcid (blau) al paper de prova vermella del Congo
Remeneu i dissolgueu el sodi 2-fenol-6-sulfonat en aigua amb 20 vegades la quantitat (massa) de 75-80C, afegiu-hi una mica de carbonat de sodi (1/5 de la quantitat total), dissoleu i filtreu. Poseu el filtrat al reactor i, a continuació, afegiu el carbonat de sodi restant, remeneu i refredeu-ho a 5-8 graus C; A continuació, al 10,15 grau C i Ph8-9, afegiu lentament una solució d’amoníac pesada per a la reacció d’acoblament durant diverses hores. Un cop finalitzada la reacció (el sodi fenol-6,8-disulfonat de 2-cai és lleugerament excessiu), escalfeu-lo fins al 50-60% C, afegiu-hi clorur de sodi refinat, remeneu-lo, refredeu-lo de forma natural a temperatura ambient i estigueu parats per precipitar els cristalls; Dissoleu el cristall en aigua neta amb 15 vegades la quantitat (massa) de 70C i afegiu una quantitat adequada de carbonat de sodi per fer la solució lleugerament alcalina. Després de la filtració, afegiu-hi sal refinada, remeneu i ajusteu el pH a 6.5-7,0 amb àcid clorhídric. Estigueu parats, cristal·litzeu, separeu i assequeu el producte acabat.
(2) Preparació deFCF groc de la posta de solllac d'alumini:
L’hidròxid d’alumini es prepara a partir de sals d’alumini com el clorur d’alumini i el sulfat d’alumini i els alcalis com el carbonat de sodi, i després s’afegeixen a la solució d’aigua groga capvespre per precipitar el producte
(3) Després de la diazotització de l’àcid p-aminobenzenesulfonic, s’acobla amb l’àcid 2-teephenol-6-sulfonic en condicions alcalines i el pigment resultant es separa amb sal de taula, filtrada i refinada.
Etiquetes populars: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, proveïdors, fabricants, fàbrica, a l'engròs, compra, preu, a granel, a la venda